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求麦当劳或肯德基麦辣鸡腿汉堡中的带脆皮的鸡腿是怎样炸出来的

归档日期:08-29       文本归类:汉堡      文章编辑:爱尚语录

  我念具体求教,正在炸之前鸡腿肉自己是生的照样熟的,外面的脆皮用的整体是什么原料,用什么式样造成鳞状的脆皮,油温度大致是众少,炸众长年光,假使不消棕榈油而用泛泛家用豆油或色拉..!

  我念具体求教,正在炸之前鸡腿肉自己是生的照样熟的,外面的脆皮用的整体是什么原料,用什么式样造成鳞状的脆皮,油温度大致是众少,炸众长年光,假使不消棕榈油而用泛泛家用豆油或色拉油之类的能否炸出来。正在制效力用到什么器材。我遭遇的最大题目便是外煳内生,无论火维持的众小都是如此,为什么?烦请相识的同伴能具体助助先容一下,网上一共干系的我基础都看过了,就不要复制粘贴了(假使只是纯朴念获得两领会答分请你不要复制太众免得影响我查看)。

  假使有正在疾餐店职业过的同伴或会做汉堡的同伴请先容一下。假使不清爽的话不消解答就好了,没有需要特地告诉我不清爽。感谢!5楼的同伴你好,能否说的具体点,极度是鳞片状的脆皮修制的本领和器材。

  感谢六楼的解答,但器材原料之类的不消琢磨,假若有相识的要紧告诉我炸出鳞片的本领就行。开展我来答?

  可选中1个或众个下面的环节词,查找干系原料。也可直接点“查找原料”查找全盘题目。

  鸡腿是用水煮过的,外面的脆皮是面粉和鸡蛋和极少自制的香料。把面粉鸡蛋盐等其他你念掺和进去的粉状作料用冷开水调成糊状,将曾经煮到5成熟以上的鸡腿裹上糊,不要裹太众。用漏勺剩着鸡腿放进能末过鸡腿的油中,把油烧开后用600-900W之间这个功率渐渐炸2-3分钟即可。

  KFC的鸡可不是熟的 都是生的 炸鸡之前都要把鸡先腌制好了 才可能的 都用特制的调料 和响脆的炸鸡粉 正在裹上面包糠 正在说咱们是用人手炸的 KFC是用机械炸的 你假若有机械 也可能炸到他们的模样的 要不若何都不会一律的 再有香辣的炸鸡粉。由于咱们用的是煤气 不是电的机械 火侯也担任的不是很好 不匀称 都有道理的 我说的都是线分。要不我也不会说那样众的了 便是由于我很锺爱美食 才解答你这个题目的。

  1、食材:高筋面粉250克低筋粉50克汤种150克细砂糖25克盐2克酵母3克鸡蛋1个水80克 黄油30克芝麻?

  2、除黄油外的食材一共搀和揉至面团扩展阶段后出席黄油揉至拉出稍透后膜3、举行本原发酵2小时旁边分成8等份懈弛15分钟后制型举行终末发酵1小时旁边4、刷蛋液,撒芝麻烤箱预热后170度烤18分钟旁边即可。

  5、去骨鸡翅根用盐、料酒、葱姜汁、胡椒粉、辣椒、糖、少量酱油腌制置冰箱不少于24小时6、用腌好去骨鸡翅根铺平两面沾上面粉7、再两面匀称挂上蛋液8、平底锅到入一点油先中火后小火煎约5分钟翻另一壁络续煎至两面焦黄即熟。

  生菜执掌:9、选用生菜或其他可生食蔬菜10、盐水浸泡几分钟消毒去农药残留沥干水11、汉堡胚子中夹入煎好的鸡翅根、生菜,抹上甜味色拉酱即可。

  爱心提示:12、不倒油用鸡肉自己的油煎更能删除油脂13、有皮的一壁朝下易定型。14、用叉子扎煎鸡肉无血水即熟15、汤种:高筋面粉30:水100克微波炉30秒到50秒(中心搅拌),密封入冰箱保留(防守失水)。

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